Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole, laissez-le refroidir.
Versez la farine dans un saladier, faites un puit au milieu et ajoutez les oeufs entiers, le beurre, 2 cuil. à soupe de cassonade, le cointreau et la pincée de sel.
Mélangez doucement à l'aide d'un fouet et versez peu à peu la bière en tournant sans cesse.
Vous devez obtenir une pâte bien lisse. Couvrez et laissez reposer pendant au moins une demi-heure.
Faites préchauffer l'huile dans une friteuse. Pour former les beignets, prélevez de la pâte avec une cuillère à soupe et plongez-les dans l'huile chaude.
Quand les beignets sont dorés et bien gonflés, retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille pour les égoutter.
Puis mettez-les sur du papier absorbant pour les éponger et, enfin, saupoudrez-les de cassonade.
Dégustez chaud ou tiède.
Truc du chef:
Vous pouvez les préparer d'avance et les réchauffer au dernier moment dans un four doux.
