Aumônières truffées en chaud-froid

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Ingredients:

pour 4 personnes

4 crêpes

50cl de glace à la vanille

25cl de crème anglaise

12 truffes au chocolat

2 cuil. à soupe de pralin

40g de pignons

Préparation :
Préchauffez le gril du four. Dans une poêle, faites dorer les pignons à sec sur feu vif. Déposez les truffes sur chaque crêpe et nouez-les en aumônières avec un brin de rafia. Passez les quelques minutes sous le gril le temps que les truffes se réchauffent. Préparez huit boules de glace à la vanille et disposez-les sur des assiettes. Ajoutez les aumônières et entourez-les avec la crème anglaise. Parsemez-les de pralin et de pignons et servez aussitôt.

Truc du chef:
Les crêpes doivent faire 20cm de diamètre. Vous pouvez eventuellement utiliser des feuilles de brick à la place des crêpes.