Hachez les crevettes.
Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez-lui 3 cuillerees a soupe de farine en melangeant bien, Versez le lait peu a peu, tout en remuant, jusqu'a obtention dune sauce bechamel epaisse.
Ajoutez les crevettes, le jus de citron, 1 demi-cuilleree a cafe de sel et 2 pincees de poivre, ainsi que le persil hache.
Laissez cuire, sans cesser de remuer, de façon a obtenir une pate homogène et dense. Laissez-la refroidir.
Saupoudrez la table de travail avec un peu de farine, placez-y la pate. Façonnez-la en rouleau et coupez-la en batonnets.
Enduisez chaque batonnet de lait, puis d'oeuf battu, et roulez-le dans la chapelure.
Chauffez l'huile a 170 °C, jetez-y les batonnets et faites-les dorer pendant 8 minutes, puis retirez-les de l'huile a l'aide d'une ecumoire, laissez-les egoutter et servez-les tièdes.
